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盛太乐是在原西双版纳地区最早成立的新星傣乐队和傣家乐乐队的基础上,于2001年成立盛泰乐音乐工作室后更名为盛太乐乐队,专门从事傣语歌曲制作演唱,并注册成立了西双版纳盛太乐文化传播有限公司。现更名为盛傣乐文化传播公司。“盛太乐”或“盛傣乐”分别意为“傣泐人之声”和“传扬傣文化”,以传播发展傣文化为宗旨!服务大众---快乐傣乡!主要开展:傣音乐制作、培训、演出和酒吧经营以及音像制品发行,广告制作发布,傣族传统建筑装饰、绘画艺术创作、傣族文史资料收集整理等。

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来德宏这十种美食必须尝尝  

2015-01-08 09:20:19|  分类: 游山玩水-走南闯 |  标签: |举报 |字号 订阅

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来德宏这十种美食必须尝尝

傣族的“撒丕”、香茅草鱼、酸味菜;景颇族的“绿叶宴”、“鬼鸡”、舂菜;阿昌族的“过手米线”、奇特的“昆虫食品”、天下第一辣的“涮涮辣”、喷香美味的“遮放米”。

“撒丕

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在不少地方,傣味餐厅大多是人山人海。风味独到的傣味,可谓是德宏境内餐饮文化的一道亮丽风景线,而傣味中最具代表性的一道菜首推“撒丕”。由于取新鲜牛肉材料的缘故,要吃到真正爽口地道的“撒丕”,还是到傣家的竹楼里去,各式美味“撒丕”是纯正的好味。

香茅草鱼

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这道菜听起来就有种令人垂涎的感觉。香茅草是一种散发着清香的草根,傣族人却将它搬上了宴席,与新鲜的鱼肉放在一起烹制成美味的“香茅草鱼”,肉香中飘着淡淡的香茅草味,亦浓亦淡,可谓美不胜收,且有药用价值。

酸味菜

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傣族人认为,食酸心爽眼亮、助消化,有消暑解热之功效,故傣味中以酸为美味之冠,每餐无酸吃不香,如酸扒菜、酸笋鱼、酸木瓜煮牛肉、酸菜煮豆腐等等。没有“酸”味,傣家人是吃不香的。因此,到德宏,找一处幽静的傣家竹楼餐厅,好好品一次“酸”味,倒也别具风情。

舂菜

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走进景颇人家,你会听到“舂筒不响,吃饭不香”的说法。因此,舂菜在景颇族菜肴中最具特色。景颇人把鱼腥草、苦楝子果等药用植物和各种香料、调料及经烧烤后的鱼、虾、鳝鱼等放在竹筒里用木槌舂制,制成风味独特的舂菜。据说舂菜有很好的药用效果,能祛风除热、消食健胃。

景颇族“绿叶宴”

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吃过景颇族“绿叶宴”,你对目前最流行的“纯天然绿色食品”的说法,就会有全新的认识。在“绿叶宴”上,没有碗、没有勺、没有铁制的酒具,饭是竹筒烧的,菜是竹筒舂的,盛菜的盘是青翠的芭蕉叶,喝汤的勺是树叶折叠成的,就连酒杯也是竹筒做成的。吃的是山茅野菜、醇香的土鸡,从内容到形式,从视觉到味觉,都远离了现代饮食的概念,仿佛面对的是一席少数民族“智慧的盛宴”。

“鬼鸡”

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这道菜听起来怪吓人的吧,但是味道好极了!此菜可是有来历的,景颇族历史上有杀鸡祭鬼的习俗。“鬼鸡”就是将“鸡”供祭献鬼后,景颇族人将煮熟的鸡凉后撕碎,再佐以剁碎的姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶等配料,配入盐、味精、酱油等调料制成。为了能常常吃到这道美味,聪明的景颇人将“鬼鸡”端上了饭桌,并作为款待客人的上好佳肴。

阿昌族过手米线

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吃过蒙自的过桥米线,吃过昆明的豆花米线,再到德宏去吃户撒阿昌族的过手米线,那感觉就大不一样了。户撒的米线细软松滑、用当地特产红米做成,将米线摊于掌心,仿佛捧着一朵含羞的红玫瑰,再将精制的肉馅拌和其中,轻轻递入嘴中,顿时芳香四溢,美味独特。

奇特的昆虫食品

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将昆虫作为菜肴端上宴席,初来乍到的人目睹此情此景,定然是一阵心惊肉跳。但居住在德宏的傣族、景颇族和德昂族,至今还保留着以昆虫为食品的习惯。例如用蚂蚁蛋、竹蛹、沙蛹、蜂蛹、知了等来制作美味佳肴,听起来有点毛骨悚然,但吃在嘴里却是唇齿留香,绝对是下酒的好菜。大胆的游人,不妨一试,营养好得很!

天下第一辣的“涮涮辣”

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如果有人说他吃尽天下辣椒也不会耳赤心跳,那就到德宏吧,让他试试“涮涮辣”。德宏盛产的“涮涮辣”可算是辣椒之王,其辣味比其他辣椒高出二三十倍。用“涮涮辣”调制的蘸水,只需点到为止,在蘸水碟里打个滚,其辣味就已至极。

喷香美味的“遮放米”

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德宏是著名的鱼米之乡,风调雨顺,土地肥沃,盛产优质大米。“芒市谷子遮放米”一说广为流传。据说遮放米曾是历史上有名的“贡米”,米质晶莹剔透,米香数里可闻,米饭松软可口,难怪皇帝老倌也要亲口尝一尝。


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